Bei fast jeder Varietät kann es im Laufe des gesamten Koilebens vorkommen, dass es zu Farbveränderungen kommt.
Am häufigsten betroffen sind die Farben Schwarz und Rot. Manchmal kann es sogar vorkommen, dass die Tiere im Alter ihre rote Farbe komplett verlieren. Die schwarze Farbe hingegen prägt sich häufig erst im Alter richtig aus. Bei manchen Varietäten, wie beispielsweise bei den Kumonryu, kann man ein Kommen und Gehen der schwarzen Farbe beobachten. Mit viel Erfahrung können japanische Züchter aber auch Händler in etwa voraussehen, in welche Richtung sich ein Koi farblich entwickeln wird. Manche Varietäten können sogar in jedem Jahr ein wenig anders aussehen. So auch die Varietät Kumonryu. Diese Koi werden nicht umsonst „fünffachgezeichneter Drache“ bezeichnet. Mit diesem Namen wird angedeutet, dass sich die Koi dieser Varietät bis zu 9 Mal in ihrem Leben in Ihrer Zeichnung verändern können. Häufig werden Zusammenhänge dieser Farbveränderung mit dem pH Wert oder der Wasserhärte vermutet. Diesen Zusammenhang können wir nach unseren Recherchen nicht belegen.